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看完烟台人做的海鲜都想定居烟台了好吃的菜太多了

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发表于 2019-10-15 12:05:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
  鸟贝是近些年才流行开来的贝类,外地人可能不了解,它是生长在海里的一种贝类,味道极其鲜美,它的外壳很像毛蚶,只是比毛蚶稍大一点,烟台的鸟贝品质好,鲜嫩无比,营养丰富。葱油的口感最好,是老菜的味儿。
  海肠饺子和鲅鱼饺子是北方的海与大地物产的自然结合,是烟台平民的饮食。活海肠选壁厚的,用飞快的剪刀速度剪成小段,配上农家种的细韭菜,一点酱油,一点油,别无其他,快包快煮,生饺子下锅都是漂起来的,开锅就熟,趁热快吃,一咬开一口鲜甜的汤直奔喉咙,鲜掉舌头。鲅鱼饺子就更不用说了,鲅鱼肉配韭菜和花椒水,细腻不腥气,一口爆汁,简直鲜掉脑袋啊!
  烟台,依山傍海,是一座有山有水有海的城市,不仅有各种各样的海鲜,还是鲁菜的发源地,许多美食历史悠久,传统小吃风味独特,有“烹饪之乡”的美名。由于地理位置的原因,烟台的海鲜要比南方的鲜美很多,烹饪方法灵活多样。今天,就简单介绍一下烟台的美食,只怕你看完,想要定居烟台了。
  焖子是山东鲁西南地区的特色风味小吃,尤其是在烟台几乎每个人都知道。以海参、虾仁、螺片、火腿、焖子等主材制作的菜肴,咸鲜、香嫩适口。
  福山拉面又称福山大面,山东烟台传统名吃,据传已有二三百年的历史,操作技艺复杂,以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。卤汁分大卤、温卤、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、海味、清汤、干拌、烩勺等几十种,并且条与卤也有一定的配合规格。卤汁原料多采用当地主产的海鲜产品为主。
  关于海鲜的美食,因为太多,实在无法一一列举,从转过年后,鲜美的皮皮虾就上市了,接着就开始不断嘴的吃吧,夏天的蛏子、花蛤、大海螺、钉螺、扇贝、海虹,秋天的鲅鱼、梭子蟹、赤甲红、蚍蛴,冬天的海蛎子、笔管鞘、章鱼、乌贼、鲍鱼、带鱼……总之,海鲜永远不会有断档的时候。
  蓬莱有“八仙过海”传说,以此为据,1989年新创“八仙宴”,以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真鲷等海珍品为主要原料,由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案,造形生动别致;工艺精巧,盘盘都有神话典故,不仅味道鲜美,还可观赏助兴;热菜烹任更为精致,呈现蓬莱多处名胜景观,巧夺天工;热汤以八种海鲜加鸡汤制成,味道鲜美奇特。
  海参是世界海产八珍之一,闻名全国。烟台是全国海参的主要加工地,这里的海参不仅肉厚饱满,而且口感软糯,入菜有凉拌,葱油,红烧,煲粥等做法,葱烧海参更是鲁菜经典。
  如果你不爱吃海鲜,相信我,那一定是因为你没有吃到更好的海鲜,不如来烟台试试吧,不会失望的!
  蓬莱小面在福山拉面的制作基础上演变而成的一种特色面食。在民国时期已经被悉知,蓬莱小面在民间宴会中属于压轴的主食,部分地区民间有宴会的时候,就会被成“去吃面”而不是去吃饭,去别人家赴宴也就是“去吃面”主食吃“蓬莱小面”是一种对主人的尊重的表现,由此可见人们对蓬莱小面的喜爱。
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发表于 2019-10-17 17:35:55 | 显示全部楼层
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